제목 | Korea CQ - '정육포 포럼' 후기 | ||||
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글쓴이 | webmaster | 조회 | 2159 | 등록일 | 2019.09.27 |
첨부파일 | |||||
안녕하십니까? Korea CQ 회원 여러분,
회원 분들은 SMT HOUSE의 1층 로비라운지에서 모여 서로 반갑게 인사를 나누셨으며, 정육포의 공동대표이신 김정자 대표님과 김지윤 대표님께서 준비하신 호두곶감쌈, 치즈, 정육포 타르틴, 트러플잣가루 정육포와 SMT HOUSE에서 준비한 웰컴드링크를 맛보며 인사를 나누었습니다. 최정화 이사장님의 인사 말씀을 시작으로 본격적인 포럼이 시작되었습니다. 2019년 상반기에 진행된 CICI 활동과 다가오는 2020년 상반기까지 예정된 CICI 활동을 소개하는 영상을 보고, Korea CQ 회원들의 좋은 소식을 공유했습니다. 이어, 22년차 글로벌 브랜드 마케터로, 싱가포르 상하이, 홍콩, LA, 서울 등 5도시에서 살며 애플, 맥도날드, 아멕스 등의 브랜드 광고 및 마케팅을 담당한 김지윤 정육포 공동대표님께서 정육포에 대한 소개를 간략히 해 주셨습니다. 정육포에 대한 간단한 소개를 듣고, SMT HOUSE의 총괄자, SM F&B Development 유성호 대표님께서 10월 초에 새롭게 리뉴얼 오픈할 예정이라 아직은 가오픈 한 SMT HOUSE 투어를 진행히주셨습니다. SMT는 다양한 국적의 문화와 한국의 집약된 문화가 혼재되어 있는 서울의 라이프 스타일을 ‘서울 스타일’이라는 콘셉트로 재해석한 복합 외식 공간입니다. 총 5개의 층으로 구성된 SMT는 층별로 콘셉트가 있어, 캐주얼 다이닝부터 파인 다이닝까지 다양하게 즐길 수 있습니다. 5층은 은은한 조명과 감각적인 분위기의 루프탑바로, 소규모 파티를 하기 좋은 공간이며, 4층은 한국 콘셉트로 한식이 준비되어 있습니다. 3층은 중국 콘셉트, 2층은 SMT의 모든 음식을 즐길 수 있는 프라이빗 룸, 마지막으로 1층은 로비라운지와 한국 포차 콘셉트의 공간이 있습니다. 정육포는 지금까지 총 9개의 부위를 말려보며 실험을 했으며, 현재 5개의 부위, 홍두깨살, 꾸리살, 부채살, 안심살, 그리고 제비추리를 사용하고 있습니다. 육포를 전통방식으로 100% 자연건조를 하며, 5°C - 30°C 사이의 저온에서 말리기 때문에 부드럽고 구워서 먹을 수 있습니다. 각 테이블별로 그릴이 준비되어, 김지윤 정육포 대표님으로부터 한국 전통 수제 육포만이 가진 매력에 대한 설명을 들으며 육포를 직접 구워먹어 보았습니다. 이 외 정육포 루콜라 샐러드, 구운 카망베르 치즈와 곁들인 정육포 스틱, 잘게 잘라 빵에 얹어먹는 정육포 타르틴, 잣죽, 삼색전, 궁중 갈비찜, 그리고 마지막으로 시원한 백김치 국수를 디저트로 즐겼습니다. 더 많은 사진은 아래의 링크를 클릭하여 주시기 바랍니다: https://photos.app.goo.gl/77d9jpXk9f7oe3BN8 |
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